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Serrano Schinken

Serrano Schinken

An einen rohen Schinken gehört eigentlich nur Salz und Rauch (sofern es sich nicht um einen luftgetrockneten Schinken handelt). Da haben weder Zusatzstoffe etwas verloren, noch Geschmacksverstärker oder gar Zucker. Doch leider ist es heute selbst beim rohen Schinken ein echtes Problem einen Schinken zu finden, der nicht vor Zusatzstoffen strotzt (ist übrigens beim Bacon / Bauchspeck nicht anders). Hier ein Beispiel, was man in der Zutatenliste von rohem Schinken meist findet:

Zutaten:
Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Dextrose, Gewürze (unter dem Begriff kann alles mögliche versteckt sein),
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat,
Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Buchenholzrauch

Das ist nur ein Beispiel von vielen. Deshalb verwende ich meist Parmaschinken, oder den Spanischen Serrano. Aber selbst hier muss man heute höllisch aufpassen, auch hier sind nicht alle Angebote koscher. Doch nun habe ich wieder eine Quelle für Serrano Schinken gefunden, der keinerlei Zusatzstoffe enthält. Der schmeckt einfach fantastisch.

Ich frühstücke ja nur sehr selten, meist mal am Sonntag. Heute war es wieder soweit. Weich gekochte Eier, etwas Salz und diesen köstlichen, hauchdünn geschnittenen Schinken dazu. Dann noch einen Buttercafe und ich habe alles was ich brauche!

Schöne und vor allem schmackhafte Feiertage wünsche ich euch ...