Wie bei allen anderen Ernährungsformen auch, schießen auch für LCHF im Internet die Rezepte wie die Pilze aus dem Boden. Doch Vorsicht: Da sind mehr falsche LCHF Rezepte dabei, als solche, die wirklich nach den Regeln verfasst sind!

Das verwundert umso mehr, da es wirklich sehr einfach ist, nach den Regeln von LCHF zu kochen. Man verwendet ausschließlich frische, natürliche Lebensmittel, und lässt die Zutaten die nicht zu LCHF gehören einfach weg. Eigentlich eine einfache Sache sollte man meinen. Da fragt man sich, was all die nicht LCHF konformen Rezepte sollen, denn die Regeln von LCHF sind eindeutig und nicht schwer zu verstehen.
Sämtliche Brotersatz oder Kuchenrezepte haben z.B. nichts, aber auch gar nichts mit LCHF zu tun. Dennoch sind manche Foren voll von solchen Rezepten. Oft ist die Begründung immer die gleiche: LCHF lasse einem die Freiheit selbst zu entscheiden, was man tun und lassen will. Natürlich kann jeder tun und lassen was er möchte, das ist richtig. Es wird auch niemand gezwungen, sich nach LCHF zu ernähren. Nur werden Brotrezepte oder Kuchenrezepte nicht dadurch LCHF konform, nur weil es ein paar Leute gibt, die von solchen Dingen die Finger nicht lassen können oder lassen wollen. Diese Rezepte enthalten alle Zutaten, die weder LCHF konform, noch gesund sind.
Ebenso haben sämtliche Rezepte, die Zuckerersatz oder irgendwelche Süßstoffe enthalten, nichts mit LCHF zu tun. Auch hier gilt: Natürlich kann jeder tun und lassen was er möchte, aber wer Zuckerersatzstoffe oder Süßstoffe verwendet, der ernährt sich nicht wirklich nach LCHF. Genauso verhält es sich auch mit Nussmehl, Mandelmehl oder sonstigen Mehlarten, mit denen in vielen Rezepten hantiert wird. Auch hier gilt: Nur weil manche die Finger nicht davon lassen können, wird es nicht zu LCHF oder LCHF konform. Auch dann nicht, wenn es Leute gibt, die der Welt einreden wollen, solche Rezepte seien LCHF konform. Das sind reine Behauptungen, die jeglicher Grundlage entbehren.
Da wird sehr viel behauptet, doch schaut einfach mal nach bei Leuten wie z.B. Sten Sture Skaldeman, ob ihr dort etwas von Brot, Kuchen, Süßspeisen etc. findet, oder er irgendwo Zuckerersatz oder Süßstoffe verwendet. Mit gutem Grund werdet ihr das nirgends finden, denn: Diese Dinge gehören schlicht und ergreifend aus gutem Grund nicht zu LCHF.
Auch verwundert mich immer wieder, in wie vielen Rezepten Fertigprodukte verwendet werden, die Geschmachsverstärker wie Glutamat, Hefeextrakt oder sonstige Zusatzstoffe enthalten. Da wird mit fertiger Mayonnaise und Hollandaise aus dem Tetrapack gearbeitet, gekörnte Brühe oder Soßenpulver verwendet und dann so getan, als seien das LCHF Rezepte. Doch mit LCHF hat das alles nicht viel zu tun. Es ist auch nicht logisch, denn all diese Dinge sind nicht gesund, und haben in einer gesunden Ernährung nichts zu suchen. Auch dann nicht, wenn manche aus welchem Grund auch immer, die Finger nicht davon lassen können.
Besonders wer abnehmen möchte läuft mit solchen Rezepten geradewegs ins offene Messer. Auch ich bin in den ersten 2 – 3 Wochen darauf reingefallen, weil ich es damals nicht besser wusste und denen geglaubt und vertraut habe, von denen ich dachte sie wissen was richtig und falsch ist. Doch zum Glück habe ich schnell den richtigen Weg zu wirklichem LCHF gefunden und früh genug erkannt, wovon ich besser die Finger lassen sollte.
Wie gesagt, jeder ist seines Glückes Schmied und jeder kann tun und lassen was er mag, aber wer abnehmen mag und wer sich wirklich gesund nach LCHF ernähren möchte ist gut beraten, um solche Rezepte einen großen Bogen zu machen. Dabei ist kochen nach LCHF sehr einfach und sehr schmackhaft. Man braucht keine Fertigprodukte, Süßstoffe oder Geschmacksverstärker. Alles was wir brauchen stellt und die Natur zur Verfügung und das im Überfluss. Frische, natürliche Lebensmittel, naturreine Gewürze und frische Kräuter, das ist es, was wirkliches LCHF ausmacht.
Es ist doch völlig paradox sich für eine natürliche, gesunde Ernährungsform zu entscheiden, und dann mit Zutaten zu hantieren, die alles andere als gesund sind! Wo bitte ist da die Logik?