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Fischterrine aus Lachs und Heilbutt


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Gestern habe ich eine Fischterrine aus Lachs und Heilbutt gemacht. Da musste ich nicht einmal etwas am Rezept ändern, denn solch eine Terrine besteht nur aus frischen natürlichen Zutaten. Auch ist nichts enthalten was nicht LCHF konform wäre. Und KH sind auch fast keine drin, lediglich von der Creme fraiche / Creme Double die in der Farce verarbeitet wurde.

So sah das ganze dann aus:

lachsterrine-heilbutt-01

lachsterrine-heilbutt-02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eine Fischterrine ist einfach eine leckere Angelegenheit. Sie ist nicht nur schnell gemacht, auch die Zutaten sind recht preiswert. Als Zutaten habe ich verwendet: Lachs, Räucherlachs, Heilbutt, Creme Double, Creme fraiche, Blattspinat, Zitronensaft, Salz, Pfeffer …
Aus dem Lachs und Heilbutt je eine Farce herstellen, den Blattspinat blanchieren. Eine Terrinenform mit dem Räucherlachs und Blattspinat auslegen, die Farce einfüllen. In die Farce einen Lachsstreifen einlegen. Nun das ganze noch in einem Wasserbad in den Backofen für ca. 90 Minuten. Nachdem die Terrine ausgekühlt ist aufschneiden und anrichten. Dazu habe ich ein wenig Sauerrahm mit Kräutern und Zitronensaft gemacht. Als Dekoration etwas Salat von Salicornes und ein wenig Forellencaviar.Sieht sehr dekorativ aus, schmeckt köstlich, und hat pro 100 g nicht einmal ein Gramm KH. So einfach und lecker kann LCHF sein, und auch hier gilt wieder: Geschmack braucht keine Kohlenhydrate.

Nährwerte je 100g
Kalorien: 180 Kcal
Fett: 13,3 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
Protein: 11,9 g
Skaldeman Ratio (FQ): 1,039

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