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Broccoli in Vanillebutter

Broccoli in Vanillebutter mit gerösteten Mandeln

Broccoli ist ja ein sehr leckeres Gemüse mit einem wunderbaren Eigengeschmack. Da versuche ich den Geschmack des Gemüses zu unterstützen und nicht zu erschlagen. Den Broccoli habe ich zunächst in feine Röschen zerteilt und ihn bissfest blanchiert. Abschrecken in eiskaltem Wasser nicht vergessen.

Nun einfach feine Würfel von Schalotten in Butter anschwitzen, etwas Vanille dazugeben (nur einen Hauch), dann den Broccoli dazugeben und in der Vanillebutter kurz schwenken. Mit etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Zitronensaft (wenige Tropfen genügen). Zum Schluss die Mandelblättchen dazugeben und nochmal kurz mitschwenken.

Absolut schnell und einfach, aber mega köstlich, probiert es einfach mal aus!