Spiegeleier mit Rahmspinat

Spiegeleier mit Rahmspinat

Spiegeleier mit Rahmspinat sind einer der Klassiker überhaupt, und erinnern mich man meine Kindheit. Obwohl es damals mehr den klein gehächselten Spinat gab, gehörte ich zu den wenigen Kindern, die gerne Spinat gegessen haben. Das ist heute noch so. Zwar bevorzuge ich meist den Blattspinat, aber manchmal schneide ich ihn auch klein, in Erinnerung an alte Zeiten. Spiegeleier mag ich sehr gerne, besonders in Verbindung mit Schinken oder Speck. Der Spinat wurde in dem Fall mit ein wenig Zwiebel- & Speckwürfel angeschwenkt, und dann etwas Sahne dazu gegeben. Noch ein wenig Schnittlauch drüber - fertig!

Hier einmal Spiegeleier mit rohem Schinken, Blattspinat und ein paar Tomatenwürfel dazu ...